L’Agaricus blazei Murrill è uno dei funghi medicinali più conosciuti e studiati grazie al suo alto contenuto di polisaccaridi e minerali come lo zinco, interessante anche per il sistema immunitario.
Le sue qualità sono state descritte a partire da esemplari trovati nella foresta pluviale brasiliana, da cui i nomi di “Agaricus subrufescens Peck“, “Cogumelo do sol”.
Altri nomi di questo fungo medicinale sono: Agaricus brasiliensis, “Ji Song Rong” o “Himematsutake“.
APPUNTI ESSENZIALI SUL “GRANDE FUNGO DEL SOLE”
L’Agaricus blazei Murrill si distingue per la quantità di biomolecole attive, soprattutto β-glucani (polisaccaridi immunomodulanti) e minerali come lo zinco.
Nel nostro dipartimento di R+S, studiamo anche il contenuto di GABA naturale, studiato per il suo ruolo nella salute del microbiota intestinale e nella neurogenesi e la lovastatina naturale, legata alla salute cardiovascolare. Queste e altre biomolecole rendono l’Agaricus oggetto di continue ricerche scientifiche per il suo ruolo rilevante in aree della salute quali:
- Immunologia: soprattutto nelle allergie
- Supporto integrativo: studi sulla sua attività in combinazione con i trattamenti convenzionali e sul suo effetto sulla qualità della vita
Il fatto più sorprendente legato alla scoperta di questo fungo è “il basso tasso di tumore nelle popolazioni che lo consumavano regolarmente” nelle regioni montuose della Foresta Atlantica meridionale, nello stato di San Paolo (Brasile).
Questa relazione ha portato molti ricercatori a concentrarsi sullo studio della sua composizione, osservando sostanze rilevanti con proprietà terapeutiche altamente attive per vari tipi di malattie.
In seguito a queste prime ricerche, il consumo di questo fungo medicinale è aumentato in tutto il mondo, con la conseguente espansione della sua coltivazione e ulteriori lavori scientifici per indagare il suo comportamento come nutraceutico.
L’Agaricus è un fungo particolarmente ricco di polisaccaridi, che lo rendono uno strumento naturale particolarmente efficace per l’uso funzionale.
PROPRIETÀ, APPLICAZIONI E USI DELL’AGARICUS
Come specie come il Reishi o l’Hericium, l’Agaricus è stato introdotto nella dieta umana principalmente per le sue proprietà funzionali.
Può essere consumato come il fungo Champignon o i finferli, includendolo nella dieta. Questa specie ha una carne bianca e leggermente fibrosa; in cucina è noto per il suo aroma e sapore di mandorla, motivo per cui in questo contesto viene anche chiamato “fungo della mandorla“.
Questa non è però la modalità di consumo preferita per scopi funzionali, poiché l’effetto terapeutico si ottiene con alte concentrazioni delle sue biomolecole attive. La forma più concentrata in cui si trovano le biomolecole attive delll’Agaricus è l’estratto, che può essere in capsule come singolo ingrediente (Mico-Sol) o in sinergia (Mico-Five). Si trova anche in forma liquida nella formula pediatrica Dr. Immune Five.
Gli estratti possono essere ottenuti con tecnologie sostenibili, senza denaturare i loro composti; il risultato di questo processo è una maggiore concentrazione delle sostanze di interesse medicinale e, quindi, un migliore utilizzo delle loro proprietà.
PROPERTIES, USES AND APPLICATIONS OF SUN MUSHROOM
The Sun Mushroom has been introduced into the human diet mainly for its functional properties, in the same way that species such as Reishi or Lion’s Mane have. The sun mushroom can be eaten like the Paris mushroom or chanterelles, and can be included in one’s diet. This species has white flesh and is slightly fibrous. In cooking it stands out for its almondy aroma and taste, which is why in this context it is also referred to as the ‘almond mushroom’.
However, this is not the preferred mode of consumption for functional purposes, as the therapeutic effect is achieved with high concentrations of its active biomolecules. The extract is the most concentrated form in which the active biomolecules of Sun Mushroom can be found, which can be in capsules as a single ingredient (Mico-Sol) or in combination with other medicinal mushrooms (Mico-Five). It can also be found in liquid form in the Dr. Immune Five infant formula. Extracts can be obtained through sustainable technologies, without denaturing their compounds. The result of this process is a higher concentration of the substances of medicinal interest and, therefore, a better use of their properties.
NUTRIENTI PRINCIPALI
Questa specie possiede nutrienti di interesse terapeutico, tra le biomolecole attive più importanti vi sono:
LIPIDI di alto valore nutrizionale
ENZIMI::
Tirosinasi
Enzimi antiossidanti (SOD – superossido dismutasi)
Glutatione
Catalasi
Laccasi
Pectinasi
HABITAT E DISTRIBUZIONE
Questo fungo medicinale vive come saprofita (si nutre di materia organica in decomposizione) nelle aree boschive, colonizzando il substrato ricco di materia organica del suolo di queste foreste, dove le temperature medie si aggirano intorno ai 25 ºC e le precipitazioni contribuiscono a creare un ambiente caldo e umido, come in Brasile.
Cresce anche nella parte sud-orientale degli Stati Uniti (Florida e Louisiana).
A partire dagli anni ’80, è stata trovato in altre regioni, dove viene coltivato con metodi diversi a seconda dell’obiettivo produttivo. Oggi l’Agaricus ha acquisito una grande importanza commerciale, diffondendosi in vari Paesi dell’America, dell’Asia e, in misura minore, dell’Europa.
APPUNTI DI MICOLOGIA
Nel 1893 il fungo fu descritto per la prima volta negli Stati Uniti come Agaricus subrufescens Peck. Nel 1960 un ricercatore giapponese trovò una specie in Brasile, che il micologo Heinemann determinò come Agaricus blazei Murrill. Questo fungo fu conosciuto e studiato per molti decenni, ma studi approfonditi nel 2002 dai ricercatori Wassermann e Didukh e l’analisi della sequenza del genoma da parte del ricercatore Kerrigan, hanno dimostrato che si trattava sempre di Agaricus subrufescens Peck, che sebbene fosse il nome scientifico più antico e corretto, è stato soppiantato dal nome Agaricus blazei Murrill, molto più ampiamente utilizzato.
È interessante notare che la coltivazione del fungo brasiliano è stata avviata da un giapponese, il che spiega perché questo fungo medicinale è stato coltivato in molti Paesi asiatici a partire dagli anni Ottanta.
L’Agaricus blazei ha uno sporoforo di circa 12 cm di diametro, con una cuticola marrone-dorata, forma convessa e consistenza carnosa. Le lamelle sono di colore marrone scuro.
COLTIVAZIONE DELL’AGARICUS
L’Agaricus blazei, come altre specie del genere Agaricus, può essere coltivato su substrati erbacei in decomposizione o su substrati artificiali composti da resti vegetali, concimi animali e altre sostanze minerali, successivamente pastorizzati o sterilizzati.
Tuttavia, se la produzione è finalizzata al miglioramento della salute umana, si utilizzano sistemi più sofisticati con ambienti controllati e substrati biologici.
Massima qualità, purezza e prestazioni nei nostri sistemi di produzione
Massima qualità, purezza e prestazioni nei nostri sistemi di produzione
R&S E STUDI SULL’AGARICUS
- Hifas da Terra ha condotto uno studio osservazionale presso l’Istituto Poal di Reumatologia di Barcellona su pazienti con diagnosi di osteoartrite del ginocchio. Dopo tre mesi di integrazione con estratti di funghi medicinali, tra cui l’Agaricus blazei Murrill (Mico-Five), il gruppo di studio ha riportato miglioramenti diffusi nell’alleviare il dolore e la rigidità e ha migliorato i livelli di energia.
CURIOSITÀ
- Le proprietà dell’Agaricus hanno iniziato a essere studiate a causa del basso tasso di tumori registrato in una comunità in cui il fungo veniva consumato regolarmente.
- L’Agaricus, a differenza di altre specie che preferiscono la penombra, può crescere direttamente al sole.
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Cogumelo do sol
Agaricus brasiliensis
HONGO PIEDADE
Brazilian oyster mushroom
JI SONG RONG
Himematsutake