APPUNTI ESSENZIALI SUL PLEUROTUS ERYNGII
Il Pleurotus eryngii si distingue per il suo contenuto di biomolecole attive, soprattutto β-glucani (polisaccaridi immunomodulanti) e minerali come potassio e fosforo; inoltre, contiene composti fenolici e ergotioneina, che svolgono una funzione antiossidante naturale. Grazie a queste biomolecole, il P. eryngii è oggetto di una continua ricerca scientifica in settori legati alla salute come:
- Gastroenterologia: salute gastrointestinale e digestiva
- Sistema immunitario
- Supporto integrativo
Il Pleurotus eryngii è una specie commestibile e medicinale diffusa in Europa occidentale, Europa centrale, Asia centrale e Russia sud-occidentale. Insieme al Pleurotus ostreatus, è una delle specie più apprezzate per le sue qualità nutrizionali e funzionali.
Inoltre, come per la maggior parte dei funghi basidiomiceti utilizzati nella medicina tradizionale, i ricercatori hanno studiato la sua composizione, scoprendone il complesso enzimatico lignocellulosico. Sono state riscontrate numerose sostanze con proprietà terapeutiche, suggerendo un’ampia utilità in applicazioni medicinali e biotecnologiche.
Questo ha portato all’espansione della sua coltivazione e a molte ricerche sul suo ruolo come nutraceutico; contiene inoltre composti che favoriscono la crescita di alcuni batteri naturalmente presenti nel colon.
PROPRIETÀ, APPLICAZIONI E USI DEL PLEUROTUS ERYNGII
Grazie alla sua attività rigeneratrice del microbiota intestinale, come per lo Shiitake o il Maitake, il consumo di P. eryngii si è evoluto da un semplice uso alimentare a un vero e proprio uso alimentare funzionale.
L’industria farmaceutica ha recentemente riconosciuto i funghi come un’eccellente fonte di sostanze bioattive, in particolare polisaccaridi (compresi i β-glucani).
I polisaccaridi del P. eryngii si stanno rivelando sempre più interessanti per la loro attività biologica; ad esempio, un polipeptide (PEMP) estratto dal Pleurotus eryngii ha mostrato una significativa attività antiossidante e di attivazione della risposta immunitaria mediata dai macrofagi in diverse cellule.
Sebbene i nutrienti di questo fungo possano essere assunti attraverso gli alimenti, per ottenere una concentrazione e un effetto maggiori sull’organismo è consigliato consumarlo sotto forma di polvere o di estratto in capsule, con cui si ottengono alte concentrazioni di biomolecole attive. La polvere di P. eryngii si trova, combinata con altre specie, in formule come Bio-Defense e Bio-Intestin.
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COLTIVAZIONE DEL PLEUROTUS ERYNGII
Il Pleurotus eryngii è comunemente coltivato in Europa, Medio Oriente e Nord America, oltre che in molte zone dell’Asia, anche se su scala minore rispetto al Pleurotus ostreatus.
I corpi fruttiferi del P. eryngii sono facili da coltivare, hanno una resa elevata e i prodotti trovano un ampio mercato grazie al loro buon sapore e al potenziale salutistico.
Negli ultimi anni, l’estrazione di polisaccaridi dai corpi fruttiferi, dal micelio e dal brodo di fermentazione dei funghi commestibili è diventata un tema di ricerca attivo per approfondire la loro struttura e le loro attività fisiologiche.
Nel mondo il P. eryngii è ampiamente coltivato e sono disponibili molti ceppi, che reagiscono in modo diverso ai diversi substrati. Può essere coltivato facilmente e con successo su substrati come paglia di grano, riso, segatura e altri; la coltivazione su substrato organico di ginestra (Ulex europaeus) ha dato rese particolarmente elevate.
Tuttavia, quando la produzione è finalizzata al miglioramento della salute umana, si utilizzano sistemi più sofisticati con ambienti controllati, substrati biologici e altre tecniche avanzate.
Biomolecole principali
Il basidiomicete del P. eryngii contiene proteine, polisaccaridi, acidi grassi insaturi e altri nutrienti. Il P. eryngii possiede biomolecole attive, tra cui le più importanti sono:
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Habitat e distribuzione
Habitat e distribuzione
Il Pleurotus eryngii cresce di solito in terreni calcarei, soprattutto dove sono presenti resti di cardo selvatico, che servono da nutrimento per il suo micelio. Si trova in Europa e in Asia, oltre che in alcune regioni dell’Africa, mostrando una preferenza per gli ambienti caldi.
Appunti di micologia
Appunti di micologia
La morfologia del P. eryngii è simile a quella del P. ostreatus. Il cappello varia da 4 a 10 cm e il colore predominante della cuticola è il marrone, che si schiarisce con la maturazione. Le lamelle sono inizialmente bianche e poi si scuriscono fino a diventare color crema. La carne è bianca, più consistente rispetto ad altri Pleurotus, con un odore gradevole e un sapore dolce. Il gambo, uno degli elementi più caratteristici di questa specie, è bianco, senza anello, con polpa soda.
La coltivazione in bioreattori
La coltivazione in bioreattori
Massima qualità, purezza ed efficacia nei nostri sistemi di produzione
Una delle linee di ricerca più importanti di Hifas da Terra è focalizzata sul continuo miglioramento della coltivazione in bioreattori di diverse specie di funghi (Reishi, Hericium, Shiitake e Maitake), utilizzando substrati biologici certificati, oltre che sulla standardizzazione della qualità degli ingredienti di partenza, per garantire l’eccellenza del prodotto finale.
Hifas Quality System (HQS)
Attraverso i nostri standard di qualità, identifichiamo le biomolecole e i principi attivi con azione terapeutica, selezionando i ceppi fungini che ne contengono le quantità ottimali e utilizziamo i nostri sistemi analitici specifici per applicare i protocolli di analisi nelle diverse fasi della produzione.
Grazie a questo rigoroso sistema, offriamo prodotti naturali, integratori e nutraceutici con la garanzia Hifas Quality System: i nostri prodotti si distinguono in termini di qualità, sicurezza ed efficacia.
R&S e studi sul Pleurotus Eryngii
R&S e studi sul Pleurotus Eryngii
Il team di R&S di Hifas da Terra ha condotto uno studio sull’ottimizzazione dei processi di estrazione delle biomolecole attive del Pleurotus eryngii per ottenere frazioni con proprietà antiossidanti: Innovative technologies for the extraction of saccharidic and phenolic fractions from Pleurotus eryngii, pubblicata su LWT - Food Science and Technology.
Grazie alla sua composizione ricca di antiossidanti (soprattutto negli estratti etanolici), i ricercatori ritengono che l’estratto di P. eryngii sia molto adatto alla formulazione di creme anti-invecchiamento.
Curiosità
Curiosità
Questa specie compare negli scritti di Plinio il Vecchio (23-79 d.C.), che fornisce informazioni sull’uso e la raccolta dei funghi che vivono sulle radici del cardo, Pleurotus eryngii.
I libri Comer para vencer el cáncer (Dott.ssa Paula Jiménez Fonseca, medico oncologo, e Belén Álvarez Álvarez, chimico nutrizionista) e Mi Alimentación Anticáncer (Dott.ssa Odile Fernández) dedicano un capitolo ai funghi medicinali.